業務用フライヤー用厨房機器

油代削減の業務用フライヤー用厨房機器


酸化油の煙から健康を守る厨房機器


油の臭いで調理場・服・客席が臭くならない
酸化油煙の害から健康を守ることができる
油の使用量も3〜4割削減できる



『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
実際にお試しください。すぐに分かります
押し売りは一切しません。ご安心下さい

製造・発売元
アサヒバイオフーヅ(株)
 03−3800−6464 

メール



食用油還元システム『油サイクル』の特徴
-これらの特徴は使用者からの声に基づいています-






調理場、服、客席に嫌な油臭さが移らず、調理場での油酔いが無くなります
嫌な油臭さが無くなり、素材の味を引き立たせます
油煙や油はねが起きません。(メガネがあまり曇りません)
油の使用量を大幅削減(3〜4割)でき、廃油も減り、コスト削減となります
電気代は一日使用しても数円、入力100V、出力30mA以下
揚げ温度を10度前後下げられるため、この点からも油の痛みが減り、光熱費も削減できます

コントローラーと電極が唯一の『交流』・『低電圧』による安全仕様のため、感電の心配が無く、電磁波が出ません(特許技術)

油が酸化しづらくなるため、いつまでも切れがよく腰の強いサラサラの油として長く使用できます
からりと揚がり、揚げ置き後もベタつきません
揚げ物が香りよく、柔らかくジューシーになります
臭い移りが無いので、肉、魚、野菜が同時に揚げられます
肉・魚の生臭みが消えます
甘味、旨味、歯ざわり、香りが向上します
串揚げ、バラ、フィレ肉などでも、均一に熱が入り、串の周りだけ生揚げになる事がなくなります
玉ねぎなどの野菜の甘味が引き立ち、油をあまり吸わず、ナスなどの素揚げもあまり油を吸わない為、そのまま他の料理に使えます。
口や胃にもたれなくなるため、油嫌いの人でも揚げ物が食べやすくなります
メンテナンスは簡単。油汚れが水だけでも洗えます。(油水分離効果でベタつきません)



『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
実際にお試しください。すぐに分かります
押し売りは一切しません。ご安心下さい

製造・発売元
アサヒバイオフーヅ(株)
 03−3800−6464 

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食用油還元システム『油サイクル』の仕組み




『油サイクル』は、酸化した油を電気分解しながら水素イオンを大量に溶かし込み、還元反応を利用しながらフライを揚げることのできる、独創的なシステムです。従来のフィルターやセラミックを使う方法とは全く異なります。

常に還元作用が働き新しい油の状態に保ちますので、大量に揚げても同じ状態に仕上がります。また、活性水素と超音波の働きで熱の通りも良く、通常より低い温度で揚げられますので、素材の旨みを引き出し、作り置きしても揚げ物がベタつきません。

魚介類の臭みも活性水素が臭みの成分を分解し、どんな素材でもひとつの油鍋で揚げられますので作業効率が上がります。また、油の量、ガス、電気代もかなり節約になり廃油の量もかなり減り経費が削減されます。設置も特別な工事はなく、普段のメンテナンスも簡単、低電力でランニングコストもわずか数円程度です。




また、この油サイクルの大きな特徴は
『交流』のため電磁波が出ない点と『低電圧』なので感電の心配が無い点です。
特許技術によ.る唯一の安全仕様の製品となっています。



『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
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製造・発売元
アサヒバイオフーヅ(株)
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食用油還元システム『油サイクル』の導入例






■A レストラン (東京・新宿)
油温160〜170度でフライを揚げています。毎日フィルター3〜5メッシュで濾過し、サシ油は15%程度を毎日行っています。油の交換は10日に一度行っています。還元処理前は、3〜4日に一度交換していました。(揚げ物は、チキンフライ・コロッケ・トンカツ等約300〜400枚)


■B トンカツ屋さん (長野・飯田)  ※クリーンフライヤー使用
油の温度は150度で、トンカツ100枚程度を揚げています。毎日フライヤーの水交換時に0.5〜1リットルの汚れた油を破棄しています。油は着色していますが、衣はこんがりときれいに揚がっています。

■C 豆腐屋さん (宮城・塩釜)
40リットルを3日使用で酸化値4でしたが、還元処理により2に減少しました。油の温度を180度から160度に下げたら油揚げがやわらかく美味しくなりました。油切れも良く、角も柔らかく仕上がります。その後も酸化値は上昇していません。

■N店 (東京都 売場75坪  月商105,000千円)
天ぷら、フライ1、フライ2と3槽設置、1槽あたり1.5缶を使用し、3日で破棄していました。毎月の油代は、126,000円でしたが、導入後は30%油代が削減され、機材のリース代を払っても20,000円程油代が削減され、更に廃棄処分代も軽減されています。

【売場担当者 談】
1、油の違いが惣菜部員全員でわかった。油の切れが良くなり揚げおきしてもダラけなくなった。 2、通常より10度程低い温度で揚げるので素材がジューシー。お客様の評判も良くなった。


■レストランG店 (東京都新宿区)
G店は、実験しながらデータを取りたかったので設置をお願いしたところ快く了解頂いた。1ヶ月間毎日使った油をサンプリング、過熱油脂劣化度判定用試験紙でチェックしたところ、1ヶ月前の油と酸化値は変わっていなかった。

【シェフ 談】
1、第一に感じたのは油切れが良かった。 2、中まで良く火が通るのでジューシーだった。 3、油代が半分になった。 4、長い間使った油は素材の旨味が出ていて、他の料理にも使っている。料理が美味しくなった。 5、結果が大変良かったのでそのまま導入した。


■惣菜店O (東京都渋谷区)
O店はデモ貸出し後、購入頂いた。特に従業員の健康管理面で気になっていた油煙による臭いが改善された点を高く評価頂いた。

【フライヤー担当者 談】
1、油の切れがよくなり良い。 2、こんなにも味が違うのは驚き。 3、いつも体が油臭くて汗もベタベタ感があって気になっていたし、油の煙を吸っていたので健康面が気になっていたが、だいぶ改善され、安心だ。



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食用油還元システム『油サイクル』の効果




■揚げ物の芯温変化 (油温160度) ■粘度上昇率の経時変化



労働環境・公共環境の改善
- 人に優しい、環境に優しい -

項 目
環境種別
効       果
油 煙 労働環境 油煙呼吸による酸化油の人肺蓄積がない。
油跳ね 労働環境 熱油に水を落としても、油跳ねが起きない。
(水は沸騰して蒸発するが、油は跳ねない)
油 臭 労働環境
営業環境
調理場でのムカツキ、油酔いがない。
服、客席に油臭が移らない。
廃 油 公共環境 油消費量減 → 廃油減少



経済性
- 購入代金は削減されたコストから出せます -

油消費量の削減 少なめに見ても 30〜40%の削減可能。
当然廃油も減る。
燃費の削減 揚げ温度を5〜10℃下げられる。
電気・ガス代の削減。
作業性の向上 揚げ時間が短縮、油切れも良い。
作業スピードが向上。
安い維持費 電気代は1日稼動しても数円程度。
メンテナンスも簡単。



油の状態
- 油が還元される -

油が酸化しにくい 切れが良く、サラサラの油になり、長く使用できる。
油に揚げ物の臭いが移らない 肉、魚、野菜を同時に揚げられる
油に旨味が付く 他の料理に揚げ油がつかえる。
(炒め物、焼き物などに)



揚げ物の状態
- 超音波と活性水素の働き -
油の中の水分をすばやく飛ばします

柔らかくジューシーに揚がる 甘味、旨味、歯ざわり、香り、色が向上。
嫌な油臭さがなくなる 素材の香り、旨味をひきたてる
胃や口にもたれない 油嫌いの人も食べられる
カラリと揚がり、揚げ置き後もベタ付かない 油をあまり吸わないため。
二度揚げにも最適。
低温で均一に熱が入る 串揚げ、バラ肉、フィレ肉など。
串の周りの生揚げもなくなる。




『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
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アサヒバイオフーヅ(株)
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電極はフライヤーのサイズに合わせて各種ございます


油代が3〜4割削減され
早期に資金を回収できます

●還元機器セット:コントローラーと電極セット(普及品)

  希望販売価格  ¥630.000 (価格応相談)
  高出力 AMN-001型 
  コントローラー:1台
  電極:2台
 【1台から4台までOK】
  ※電極サイズ等の特注品は多少価格が異なります。

●設置費用  ¥25.000
  (遠隔地へ出張の場合は別途実費)

●オプション機材
 (1)微小揚げかす除去フィルター:¥18.000/1セット
 (2)極小微細不純物除去装置:¥各種


『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
実際にお試しください。すぐに分かります。
油の嫌な臭いがしない。
味、食感がよくなる。


絶対に押し売りは致しませんので、お気軽にお申込みください。


『油サイクル』無料お試し デモ機貸出中!!
実際にお試しください。すぐに分かります
押し売りは一切しません。ご安心下さい


製造・発売元
アサヒバイオフーヅ(株)
北営業所
114-0012 東京都北区田端新町1-27-7-801

03−3800−6464

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